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為什么啤酒享有“液體面包”的雅稱？ 啤酒是以麥芽為主要原料的釀造酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，含酒精量低，易為人體吸收。啤酒中營(yíng)養(yǎng)成分有酒精、糖類、糊精、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽類、二氧化碳等。啤酒中這些營(yíng)養(yǎng)成分來源于原料和發(fā)酵期間所生成的熱量，而且都以溶解狀態(tài)溶于啤酒中。啤酒中的各種營(yíng)養(yǎng)成分都是以低分子的形式存在。有利于人體的吸收，幾乎不需要消化系統(tǒng)的輔助，吸收率可高達(dá)95%以上。 1972年第九屆世界營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上把啤酒正式列為營(yíng)養(yǎng)食品。這是因?yàn)槠【坪卸喾N氨基酸，而人體必需的8種氨基酸中，啤酒可以供應(yīng)其中的7種。同時(shí)，啤酒中還含有多種維生素，而且含量豐富。其中維生素B1為2.5~5微克/毫升；維生素B2為34~56微克/毫升。除此之外，啤酒還含有較高的熱量，這是因?yàn)槠【浦械囊掖肌⑻穷惡桶被岬榷际歉甙l(fā)熱的成分，1升12度啤酒所含熱量為440卡，相當(dāng)于1升牛奶所含熱量的2/3。因此，啤酒享有“液體面包”的美稱。 根據(jù)調(diào)查顯示，一個(gè)成年人一次喝1升啤酒，相當(dāng)于喝酒精30~40克。對(duì)人體沒有多大影響。所以一個(gè)成年人每天喝1升啤酒是有益的。在第二次世界大戰(zhàn)中，美軍官配備的食品中，不論春夏秋冬，罐頭啤酒必不會(huì)少，這就是基于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的考慮。當(dāng)然對(duì)不同人來說體質(zhì)不同還是有區(qū)別的，飲酒要以適量為宜。
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