在大家做精釀啤酒的時(shí)候，一些關(guān)于精釀啤酒的基礎(chǔ)知識(shí)分享給大家。讓大家了解精釀啤酒的一些簡(jiǎn)單流程。 

用谷物為原料發(fā)酵，未經(jīng)過(guò)蒸餾等程序塔高酒精度的酒精類飲料，就是啤酒。咱們縣從發(fā)酵開(kāi)始講起。 

谷物里用來(lái)發(fā)酵的主要成分是淀粉，但是卻不能直接用來(lái)發(fā)酵，需要將谷物在一定的溫度和濕度下發(fā)芽，之后干燥人為終止這個(gè)過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中大麥會(huì)產(chǎn)生酶，讓酶和淀粉作用生成可供發(fā)酵的糖。 

下面需要的就是啤酒花了，啤酒花在啤酒中起到非常重要的作用，它的苦味能平橫麥汁的甜味，增強(qiáng)泡沫持久性，而且還有助于啤酒的保存。 

煮麥汁的同時(shí)，需要加入啤酒花。啤酒花的種類很多，有的是帶來(lái)苦味，有的是增強(qiáng)口感，有的是為了增加酒香。加完啤酒花之后，發(fā)酵前的工序就算完成了。 

接著就是加酵母，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的方法有兩種，一種是上層發(fā)酵，溫度高一點(diǎn)，十幾二十度左右。另外一種就是下層發(fā)酵，溫度低一點(diǎn)，幾度十度左右。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母和糖起反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)槎�氧化碳和酒精，這個(gè)過(guò)程一般在半個(gè)月左右。